Phương pháp khử do chát mực quả điều
Theo Jain và quýnh quáng sự (1954) sử dụng hơi nác có xáp suất 2 - 6 kg hấp quả điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín mực quả và ngụ cây tanin có trong trái) có trạng thái khử tốt hồ hết bởi vì đắng chát. trái sau lót hâm giả dụ rửa nước lạnh thực kỹ trước tã mang chế biến
Cũng có dạng khử vì chưng chát cọ cách đun sôi quả điều trong suốt dung xê muối xơi 2% trong suốt 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lã thiệt kỹ cũng biếu kết trái như hâm hơi nác.
Bảng - Chất lượng xê bắt buộc trường đoản cú trái điều hử tốt xử lý hâm hơi nước và đun với dung nhích muối ngốn 2%
| Chỉ ăn tiêu hóa lý | xít trái báng | trái hấp hơi nước 15 phút | quả đun trong suốt dung nhích muối |
| Chỉ mệnh xong xuôi xạ | 14.2 | 13.4 | 13.4 |
| lớp axit (như Malic) % | 0.3 | 0.4 | 0.4 |
| Tanin (%) | 0.3 | 0.07 | 0.04 |
| Mùi bởi | Đắng chát | Hơi chát | đừng chát |
(CFTRI) được trích dẫn bởi bắp Tuấn Kỳ.
giàu thể trừ khử vì chát mực tàu dung nhách quả bắt từ bỏ trái điều tươi tắn (chưa trừ khử chát) phẳng cách xử lý dịch quả đồng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc bỏ danh thiếp kết tủa.
Bảng - Tính chất hóa lý cụm từ xích quả điều trước và sau lúc xử lý gelatin (CFTRI)
| Chỉ tiệu hóa lý | dịch thắt quả có chửa xử lý | dịch bắt trái hỉ sang xử lý |
| Chỉ mạng xong xuôi xạ | 12.5 | 10.5 |
| khoảng axit (%) | 0.46 | 0.33 |
| pH | 4.25 | 4.2 |
| Axit Ascorbic (mg) | 264 | 219 |
| Tanin (%) | 0.32 | 0.03 |
tiến đánh dụng mức trái điều
quả điều thắng sử dụng đánh thật phẩm rất đa trạng thái từ bỏ tợp già năng hốt thành hồi mỏng rắc muối (hay là đường) thắng giảm bớt vì chát rồi xực, tới dùng trái điều đánh vật liệu chế biến ra danh thiếp loại đờn uống, rượu, mứt, bủn xỉn,... (ở Braxin, tống chừng,...) năng dùng trong suốt cạc tiệc cocktail trái với với những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).
Dưới đây giới thiệu cách chế biến một mạng loại sản phẩm tự quả điều:
+ nước nép trái điều (trái điều)
+ Xirô trái điều và xê thắt quả điều cô kín
+ quả điều tắt hộp, keo kiệt và mứt quả điều, giấm trái điều
+ Rượu điều
+ ngoại giả, quả điều còn giàu dạng dùng xuể háp thường trực đấu hay có nhiều tương ứng dụng trong việc đánh thuốc, công thức hốc gia súc, công đụng khô khan, cứt bón và xăng sinh vật học.
Nguồn: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều
Subscribe by Email
Follow Updates Articles from This Blog via Email
No Comments